黃曲霉毒素檢測儀監管和控制豆瓣醬中黃曲霉毒素

黃曲霉毒素檢測儀監管和控制豆瓣醬中黃曲霉毒素豆瓣醬是由以蠶豆、黃豆為原材料，以辣椒、香油、食鹽為輔料制成的調味品.郫縣豆瓣是四川省的特色烹飪調料之一，而蠶豆是其主要原料之一。由于蠶豆容易在潮濕的條件下儲存、運輸而引起霉變，因此其在生產過程中的質量安全需要高度重視。存在于蠶豆中的真菌毒素主要包括黃曲霉毒素(AFT)、鐮刀菌毒素、雜色曲霉毒素和棕曲霉毒素A等。其中黃曲霉毒素B1毒性最大、致癌性強，其毒性遠遠高于其他化學物質的毒性。在烹調加工溫度下，黃曲霉毒素難以被破壞，因此其在豆...

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饅頭中食品添加劑哪些允許添加

饅頭中食品添加劑哪些允許添加在中國漢族傳統面食中，饅頭有多個不同的稱呼，如山西方言、陜西西府方言、閩方言和安徽北部方言中都稱之為“饃饃”，而在關中、中原等地則稱之為“饃”。饅頭是一種用面粉發酵蒸制的食品，通常呈圓形隆起狀，有些有餡，有些沒有餡，稱為包子或饅頭。饅頭是中國人的主食之一。在制作饅頭時，我們可以添加一些食品添加劑，那么饅頭中允許添加哪些食品添加劑呢？有些人擔心饅頭中的食品添加劑是否有害。實際上，饅頭中的面粉改良劑是由多種食品級優質原料精制而成，包括復合酶制劑、復合乳...

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伏馬毒素的危害及檢測方法

伏馬毒素的危害及檢測方法伏馬菌素的信息：伏馬菌素(FumonisinFB)是一種霉菌毒素,是由串珠鐮刀菌(FusariummoniliformeSheld)產生的水溶性代謝產物，是一類由不同的多氫醇和丙三羧酸組成的結構類似的雙酯化合物。此后又從伏馬毒素中分離出伏馬毒素B1（FB1）和伏馬毒素B2（FB2）。到目前為止，發現的伏馬毒素有FA1、FA2、FB1、FB2、FB3、FB4、FC1、FC2、FC3、FC4和FP1共11種，分為4類即FA、FB、FC和FP，但主要分布以F...

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家中的食物如何預防真菌毒素中毒

家中的食物如何預防真菌毒素中毒家中的食物受我們的信任，也往往讓我們疏忽了其中的安全隱患，因此在家庭中，如何處理食物、選擇食物，重視廚房衛生，提高安全意識，才能對于預防食物中毒起到關鍵作用。關于食物中毒大家切不可掉以輕心，覺得家里的食物都是清潔過的，不會發生食物中毒，但是由于現在是高溫天氣，食物容易腐敗變質，如果食物保存不好就會造成中毒.食源性疾病是廣泛、最常見的公共衛生問題之一。許多國家和地區都未得到有效控制。食源性疾病指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括...

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了解常見的獸藥殘留及危害

了解常見的獸藥殘留及危害農業農村部近幾年不斷加強獸藥風險評估和安全再評價的力度，近3年農業部禁止多種獸藥用于食品動物。2015年禁止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等4種人獸共用抗菌藥物用于食品動物；2016年還禁止硫酸黏菌素預混劑用于動物促生長；2017年禁止非潑羅尼用于食品動物，2018年將禁止喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等3種獸藥用于食品動物。那么這些獸藥為什么要禁用呢？洛美沙星：洛美沙星系喹諾酮類廣譜抗菌藥，對革蘭氏陰性菌，革蘭氏陽性菌及部分厭氧菌均有殺菌作用，對...

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